Boulangerie Traditionnelle de notre famille !   

Chaque jour des 1965 , à  6 .00 du matin , sortent les premiers petits pains sucrés  (en Grèce, on les appelle tsourekia) de Costas et George Papalexis à la boulangerie familiale  sur la petit place , qui se trouve à deux pas de notre hôtel. Chrissoula prépare à l' hôtel les petit - déjeuners et décore ses   tables agréables avec tout ce qu' il est nécessaire pour compléter votre petit-déjeuner: du pain frais et chaud des différents types qui peut satisfaire chaque gout .Chez  la  boulangerie Costas et George préparent les corbeilles avec des kritsinia; des biscottes, ,mais aussi ,des cakes au chocolat!

C' est agréables de rêver !

Pain sucré délicieux

1 farine No1 spécial pour pain sucré

800 gr sucre

12 grandes œufs

1/2 cuillerée  du lait

250 gr du beurre frais

1 mastique

1 machlepi

300gr levure fraiche

œuf pour le mélange

1) Dans un bol , on met la levure dans un eau peu chaud , avec un peu du sucre et un peu de farine .

2) On le laisse à température chaude pour que cela devienne double. On fonde le beurre , et on ajoute le lait.

3) Dans une grande bassin, on ajoute nos farines , notre mastique et le machlepi, qui sont râpés, dans notre  multi , vide au centre .

4)  On rompre  nos œufs à demi, on met du sucre et on mélange

5) Quand notre levure ondule, on la  met dans le centre de notre bassin, on ajoute le lait et on pétrit, en ajoutant de la farine, jusque tout le mélange devient uni.

6) A la fin , on ajoute le beurre , attentivement .

7) On prépare nos casseroles, en pigmentant un papier sulfurisé et on commence à rompre des pièces de  notre pâte et   on forme les " tsourekia ", comme on les appelle en Grèce, aux formes qu' on veut.  

8) On les met à un espèce chaud, pour qu' ils deviennent doubles . Quand ils sont prêts, on les pigmente en œufs , et si on veut , avec sucre ou sousami. On frisottis au moitié , jusqu' ils prennent    une couleur idéale .