The Ganimede's Greek Breakfast

The famous Ganimede breakfast has been synonymous with Galaxidi since 1966, with it's homemade flavours and unique authentic Greek hospitality.

Our dear friends, old and new, have generously given us their preference through all these years because of our unique breakfast - visiting us again and again, writing nice reviews and recommending us to friends and acquaintances.

In April 2014, The Ganimede and its breakfast were officially distinguished with the title "Quality Greek Breakfast Fokidas" (leader) by the competent authority, The Greek Chamber of Hotels.

The wonderful breakfasts of the Ganimede quickly became known in Greece and abroad, thus highlighting not only the hotel itself, but also the region of Fokida. With the rich "heritage" of the recipes and secrets left to us by Brunello Perocco, we are continuing this labour of love with a zeal for creative flavors.

It is magical to dream of our breakfast!

                                                                                                                                                                    

 

 

 

With respect to the reputation of its predecessors, we are devoted to enriching our breakfast with new unique flavors and traditional recipes while keeping the time honoured flavours intact. We have added traditional Galaxidi recipes passed down from generation to generation in order to give our breakfast another delicious dimension.

Everything is homemade and the experience is unique. Wonderful aromas of rustic pastry being made, the preparation of homemade spinach pies, cheese pies or sweet bougatsa embrace the visitor and takes you back to the flavors of your childhood. Our fresh organic fruits are cut from from our family's trees which are bathed in the Mediterranean sunlight.

In our open kitchen, visitors can easily watch as the pies, both savory and sweet, are being made and the fruit is being cut for the jams which are prepared all day again and again to fill the elegant glass jars with their fancy labels. The recipe for sweet success is fresh ripe fruit, respect for the visitor, and the love and passion that Chrisoula embodies

Every morning, Chrisoula and the wonderful aromas of her kitchen wait for you! You can expect exquisite tea, coffee, fresh milk, homemade jams - strawberry, peach, pear, fig, apricot, bergamot, raspberry, tangerine, plum, apricot, orange, plum, bitter orange, 3 citrus marmalade - delicious sweets, traditional pies, such as egg pie, spinach pie, and milk pie, as well as pancakes, delicious cold cuts, fresh eggs, local cheeses, olive pate, chutneys, fresh dairy products, fruits and vegetables and of course freshly squeezed orange juice, great biscuits, fragrant brioche, delicious cakes, bread sticks, toast & hot fresh bread - rustic, yeast and wholemeal - from the family's traditional bakery, PAPALEXI, in the square.

Organic olives, extra virgin olive oil, wine and grapes are all sourced from the vineyards and orchards of Parnassus. Pure honey is supplied by our local beekeepers - honey from flowers, fir trees, and thyme. Honeycomb & nougat as well.

Every morning, Chrisoula is there!

It is magical to dream of our breakfast!

HOTEL GANIMEDE 

Vegetarian Friendly Hotel - Glouten Free Breakfast

It is magical to dream of our breakfast!

 

Our award-winning breakfast is served year round in an appropriate environment for all seasons, which is mostly outdoors in the sunny idyllic courtyard of our hotel. In the winter, you can enjoy our delicious breakfast alongside the fireplace and wonderful aromas. In the Spring and Summer when everything is in bloom, the courtyard is a charming place to try our cocktails or enjoy a good book while the Autumn might be an ideal time to write your new poetry collection inspired by our garden.

It is magical to dream !

 

 

 

 

 

AVGOPITA

Egg and Cheese Pie 

done in the Galaxidi style

 

Ingredients

 

6 sheets of phyllo pastry

750 g feta

500 g mixed yellow cheese

150g kefalotiri cheese

750 g fresh milk

250 g olive oil

2 vermicelli bundles

6 eggs

Salt

Freshly ground pepper

 

Liberally brush a large pie pan (40cm) with oil. Lay 3 sheets of phyllo in the tin, sprinkling each layer with a little olive oil. Grate all cheese in bowl and add freshly ground black pepper, 4 eggs, 550 g milk, vermicelli and 1/3 of the olive oil. Add salt sparingly as the cheese is already salty. Mix well and pour half the mixture into the baking pan. Lay the 4th sheet of phyllo over the mix bunching it slightly.. Add the rest of the mixture. Finish off the pie by covering it with the two remaining sheets of phyllo which have been drizzled with oil and lightly bunched. Prepare a mixture with the remaining milk, 2 eggs and the remaining olive oil and pour over the pie. Score the pie into pieces (taking care to not cut through to the bottom). Lightly sprinkle the pie with a little water. Bake in a well preheated oven at 180oC for about 1 hour. In the last 15 minutes, you may need to cover the pie with aluminium foil if the top is browning too quickly.

Let it cool slightly and serve.

Bon appetit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ Γαλαξιδιώτικη

Υλικά

Για το φύλλο 700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο) Νερό όσο πάρει 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι 2 κουτάλια σούπας ελαιόλαδο 1/5  κουταλάκι κοφτό αλάτι Ελαιόλαδο και περισσότερο αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων.  Για την γέμιση 1/2 ποτήρι νερού ελαιόλαδο 3 πράσα ψιλοκομμένα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος) 1 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κιλό  σπανάκι φρέσκο 500 γρ θρυμματισμένη φέτα 7 αυγά Γάλα 1 φλ. του τσαγιού Αλάτι - Πιπέρι

Διαδικασία

Τοποθετούμε το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα σε ένα μπολ και προσθέτουμε  το νερό, το ξύδι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Όταν η ζύμη αρχίσει να κολάει τότε την μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε διπλώνοντας την ζύμη πολλές φορές μέχρι να γίνει λεία και απαλή. Αν είναι σφιχτή προσθέτουμε λίγο νεράκι ενω αν είναι αραιή και κολλάει προσθέτουμε λίγο αλευράκι επιπλέον μέχρι να  γίνει απαλή και να μην κολλάει. Την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Τοποθετούμε όλα τα χορταρικά κομμένα  σε μπολ και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 5 αυγά, την φέτα τριμμένη, το γάλα και το  ελαιόλαδο. Αλατίζουμε ελαφρά γιατί μπορεί να είναι αλμυρά τα τυριά. Τα ανακατεύουμε καλά. Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 6 μπαλάκια. Παίρνουμε το πρώτο μπαλάκι, πασπαλίζουμε ελαφρώς με αλευράκι απο πάνω και ανοίγουμε το ζυμαράκι σε μέγεθος  του ταψιού.Το τοποθετούμε στο λαδωμένο μας ταψί, το αλέιφουμε με λίγο λαδάκι  και με την ίδια διαδικασία ανοίγουμε το 2ο. Βάζουμε 2 φύλλα κάτω, 2 φύλλα ενδιάμεσα στην γέμιση και κλείνουμε την πίτα μας με 2 φύλλα επάνω, λαδωμένα ενδιάμεσα και ελαφρά σουρωμένα. Ετοιμάζουμε ένα μείγμα με λίγο γάλα,  2 αυγά χτυπημένα ελαφρώς και ελαιόλαδο και περιχύνουμε την πίτα. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια (όχι μέχρι κάτω). Πεταχτά, με τα δάχτυλα, ραντίζουμε την πίτα με λίγο νερό. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC, πάνω κάτω για περίπου 1 ώρα. Στο τελευταίο 15λεπτο ψήνουμε μόνο στην κάτω αντίσταση, για καλύτερο αποτέλεσμα. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την σερβίρουμε.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !